Koka tre medelstora potatisar per person. Lägg dom på en ugnsplåt och tryck till med baksidan av en slev så dom plattas till och spricker upp. Klicka på generöst med vitlökssmör och mozzarella. Salta och peppra. Baka av i ugn, 200 grader i ca 15 minuter. Servera med creme fraiche, rom, hackad rödlök och blandad sallad.