Anneli jobbar och Elli är på fest så här sitter man ensam och övergiven. Fast ska jag vara ärlig så är det riktigt skönt. Har hällt upp en bamsegrogg, tänt några ljus och skrämmer grannarna med tung rock på hög volym.

 

Eftersom jag är lite motvalls hoppade jag över våfflorna och käkade pasta med saffransdoftande skaldjurssås.

 

Frittata är en slags fylld omelett och jag gjorde dom i en muffinsplåt för att få små portionsfrittator. Receptet kan varieras med kryddning och fyllning så det passar din egen smak. Hacka 2 gula lökar, 1 röd paprika och 1 stjälkselleri. Fräs på i olivolja till det börjar mjukna. Krydda på med 1 tsk var av mald koriander, spiskummin och paprikapulver. Låt fräsa med någon minut så kryddorna rostas lite. I en bunke blandar du ihop 500 gr keso och 5 ägg. Krydda med salt, peppar och sambal efter smak. Rör ner grönsakerna. Fyll en smord muffinsplåt med smeten. Grädda i ugnen 200 grader ca 15 minuter eller till dom fått fin färg.

 

Servera med blandad sallad och en god röra/sås.