Mojo Verde är en kanarisk sås med mycket smak. Den passar utmärkt till grillat, kött, fisk och kokta primörer. Gör gärna såsen dagen innan så hinner smakerna gifta sig. Man kan använda vilken olja man själv vill men jag föredrar olivolja. Jag använder en stavmixer men det går så klart att använda en vanlig mixer.

Dela upp vitlöken i klyftor och skala dom. Lägg i en djup smal bunke. Häll i 1/2 dl vinäger, 1/2 tsk spiskummin, 1 tsk salt och koriander/persilja. Mixa till allt blir finfördelat och häll i oljan droppvis medan du fortsätter mixa.

Mojo de Aguacate

Om du vill variera dig så ta bort spiskummin och mixa med en mogen avacado så får du Mojo de Aguacate.

Efter en härlig varm dag med gassande solsken var det inte helt fel att smörja kråset med klyftpotatis, blandad sallad, creme fraiche, rödlök och rom.

Jag kunde inte låta bli att tjuvstarta lite på påskmaten. Det här smakar gott och ser fräscht ut men är enkelt att laga. Vi börjar med att bryna smöret i en liten kastrull på svag/medel värme. Låt smöret puttra till det börjar bli brunt( ca 5-10 min), ta bort från värmen direkt så att det inte blir bränt. Ta fram ett lagom stort serveringsfat och bottna med skivad potatis. Lägg på skivade ägg och grovhackad matjesill. Dekorera med rödlök och klipp över dill. Ringla över det brynta smöret.

Till detta serverar man förslagsvis knäckebröd, öl och nubbe.

Har ju glömt att visa helgens lunchmackor. Jag bottnade en baguette med ruccola och mangold. Sedan hade jag på några rejäla klickar kantarellstuvning. Jag toppade det hela med alfalfagroddar och hackad persillja.

Ett enkelt sätt att göra kantarellstuvning: fräs en skivad gul lök några minuter. Stoppa i ett par grabbnävar kantareller och fortsätt fräsa till vattnet i kantarellerna försvunnit. Häll på 3 dl grädde. Grädden tjocknar ju längre du kokar den och du bestämmer själv vilken konsistens du vill ha. Pressa i ett par vitlöksklyftor och smaka av med salt och peppar.

Orkade inte laga mat idag så det fick bli varma mackor. Recept hittar du
 --> HÄR <--

Det är inte ofta jag gör desert men idag fick jag ett ryck. Chokladganache brukar ofta användas som fyllning i bakverk men jag fyllde varsin kaffekopp och serverade med mandarinklyftor och smörkakor. Det går att smälta chokladen i micro eller kastrull men risken är stor att det bränns och då smakar det apa( vilket inte är gott, tror jag). Smält i vattenbad så är du på säkra sidan.

Fyll en kastrull med en ett par cm vatten, sätt på medelvärme. Placera en djup tallrik över. Ta 200 g fin chocklad, gärna 70 procent. Smäll chockladkakan mot en bordskant några gånger innan du öppnar den så krossas den i lagoma bitar. Häll ner i tallriken tillsammans med 3 dl grädde. Fyll på med 1 msk smör, 1 msk honung och en nypa salt( jag vet att det låter skumt men salt framhäver chokladsmaken). Smaksätt med rivet mandarinskal( eller apelsin). Rör om med slickepott till chokladen smält( ca 5 min). Fyll på i kaffekoppar( det räcker till 4 st). Man kan servera direkt men jag tycker att det blir godare om man stoppar in i kylskåp en halvtimme.

Häromdagen var jag sugen på bakad potatis men det fanns ingen hemma. Jag tog stora vanliga fasta potatisar, skalade, delade på mitten och penslade med olivolja. Kryddade med flingsalt, peppar och timjan( alt. rosmarin). Dom bakades i ugnen på 200 grader i 25 minuter. Till det serverades blandsallad, creme fraiche, hackad lök och löjrom. Mmmmums...

Ibland är det skönt att slippa laga mat. Då brukar vi slänga ihop en tonfiskröra. Duka fram färskt bröd, koka några ägg och skära upp lite grönsaker. Sen får var och en komponera sin egen macka.

Tonfiskröra:

Häll en burk cannellinibönor i en bunke. Mosa ihop med 2 msk majonäs. Blanda ner en burk tonfisk, en finhackad rödlök och klipp i dill/gräslök. Smaka av med salt o peppar. Vill du ha lite mer sting kan du ha i dijonsenap, strimlad chili eller vitlök.

Koka valfri pastasort medan du gör såsen. Grovhacka en gul lök och fräs i lite olja några minuter. Skiva några vitlöksklytor och fräs med( använd rakblad om du vill vara riktigt gangsta!). Häll på en burk krossade tomater och 3 dl grädde. Smula ner en buljongtärning eller lite fond. Krydda med salt, peppar och muskot. Öppna en burk kronärtskockshjärtan och skär i fyra klyftor.  Låt puttra några minuter. Smula ner getost( jag tog 150 gr) och blanda ner pastan.

Jag började med Sara Lee Pizza Kit. Det innehåller en rektangel med färdig pizzadeg och en burk tomatsås. Bred på såsen och strö över riven ost. Toppa med vad du tycker är gott att ha på. Tänk på att det ska rullas till bullar så ta inte för stora bitar. Jag hade på svarta oliver, rostad paprika och soltorkad tomat. Rulla ihop degen från långsidan till en lång rulle. Skär ca 2cm bitar med degskrapa eller vass kniv. Lägg på en ugnsplåt. Ha gärna smörpapper på plåten så blir det enklare att diska. Jag toppade bullarna med getost. Grädda enligt förpackningens instruktioner.

Bruschetta är egentligen ingenting annat än en grillad brödskiva med valfri topping. Den serveras oftast som förrätt. Man penslar en skiva lantbröd med olivolja och grillar eller steker den. När ytan är frasig delar man en vitlökskyfta och gnider brödet med.

Tomatsallad kan man variera hur mycket som helst. Här är ett grundrecept. Skär bort kvistfästet på 4 mogna tomater, skär i lagoma bitar. Hacka en gul lök och blanda ihop. Stänk över vinäger och olivolja. Krydda med salt och peppar. Hacka ner färska örter som persilja, basilika eller koriander.

Vill man jazza upp sin sallad kan man ha i: örtsalt, italiensk salladskrydda, vitlök, chili, citron/lime, oregano, timjan, selleri osv.

Jag har experimenterat med att göra varma mackor på samma sätt som man gör pizza. Normalt lägger man på fyllning, ost och sedan gratinerar man. Här brer man tomatsås i botten, ost och fyllningen överst. Lite bakvänt med andra ord men resultatet blir väldigt bra. Man kan använda färdig tomatsås men det tar inte mer än en halv minut att göra själv.

Tomatsås pizzastyle: ta en klutt tomatpuré( 2-3 msk) i en kaffekopp, krydda m salt, peppar och torkad oregano. Vill man ha lite mer sting i såsen kan man ha i lite tabasco och vitlök. Fyll på med lite vatten och rör om. Upprepa till tomatsåsen fått lagom konsistens.

Ta valfritt bröd tex. polarbröd eller formfranska. Bred på tomatsås. Lägg på en näve riven ost. Lägg på valfri fyllning. Här har jag tonfisk och räkor samt toppat med gorgonzola. In i ugnen 200 grader, 10 minuter.


Här har jag stekt champinjoner några minuter. Svamp brukar innehålla mycket vatten och lägger man dom direkt på mackan så kan den bli väldigt blöt när den gratineras. Sen toppade jag med överbliven gorgonzola.

Då har vi skördat några nävar Jamaican bell chili. Den är väldigt mild och aromatisk tills man kommer till det vita fröfästet, då fräser det till ordentligt. Nu är jag spänd på Ghost chilin( Bhut jolokia) som är världens starkaste. Den är inte halvvägs färdigväxt än men jag håller tummarna för att det ska bli frukter på den i sommar/höst.

När tjejjerna var i kina så köpte dom teblommor med sig hem. Det är en liten boll i samma storlek som en krona som ngn stackars kines buntat ihop blad för blad. När man lägger den i hett vatten vecklar den ut sig som en blomma och det blev ett riktigt gott te...

Lägg på en brödskiva, fördela en msk salsa, en skiva tomat och ost. In i ugnen 200 C i 10 minuter. Och vips har vi fått oss en taco varming! Ett hälsosamt och stärkande nattmål...

Grovhacka en gul lök och fräs i olja ett par minuter. Tillsätt två msk thailänsk röd currypasta och 3 dl röda linser. Låt steka någon minut och tillsätt 1 liter buljong. På med ett lock och sjud i 25 minuter. Mixa ner en burk kokosmjölk med stavmixer tills soppan blir slät. Smaka av med salt och citron/lime.
 
Soppan blir ganska tjock, vill du ha den tunnare är det bara att spä ut med vatten till önskad konsistens. Är du känslig för chili( mes med andra ord) kan du minska på den röda currypastan. Servera med strimlad salladslök och vitlöksbröd.

Iste är nog en av dom bästa törstsläckarna en varm sommardag. Tyvärr är dom färdigköpta alternativen väldigt söta. I kina brygger man grönt te och kyler ner. Punkt. Min version är lite mer anpassad efter våran smak. Jag tillsätter också citron som har två syften. Dels ger det mer smak samt hjälper kroppen att ta upp polyfenolerna( en sorts antioxidant) i teet.

Koka upp en liter vatten. Låt svalna i någon minut. Tillsätt en tsk grönt te och en tsk honung( eller efter smak). Låt dra i ett par minuter. Sila ner i en kanna. Skär en cm skiva citron och pressa i. Stoppa in i kylskåpet. Här har jag också skivat i några jordgubbar.

Låt 100 gr smör bli rumstempererat i en skål( eller kör kort i micron). Pressa eller finriv en vitlök. Alltså inte en klyfta utan hela vitlöken. Det kan låta mycket men det skarpa i rå vitlök försvinner när man hettar upp den och kvar finns bara ljuva aromer. Tillsätt en tsk sambal och rör ihop. Bred på ett generöst lager på ett gott bröd, här använde jag mini baguetter. Strö över en näve riven ost och en nypa flingsalt. In i ugnen 200 grader i 10 minuter eller till det ser klart ut.

När andra kör vinprovning så roar vi oss med att blindtesta cola. Jag dricker aldrig lightläsk för jag tycker det smakar konstgjort. Och pepsi det är inte cola, det är snuskigt. Vi var tre personer som testade och det var bara Elli som fick alla rätt. Jag hade bara ett rätt. Det var ganska lätt att urskilga cafe colan som hade en distinkt kaffesmak. Jag trodde att pepsin var zero för jag tyckte den smakade kemikalier. Jag hade svårt att skilja på zero och vanlig cola som var dom två som fick högst betyg av mig.


Senare på kvällen smaskade vi på ugnsbakad lax med vitlöksstuvad potatis vilket smakade utmärkt. Och jag råkade ha i en hel vitlök i potatisen. Så nu är vår lägenhet en garanterat vampyrfri zon...